BAVETTE AL PESTO DI BROCCOLI SICILIANI
Ingredianti per 4 persone - 400 grammi di pasta tipo bavette, 500 grammi di broccoli siciliani; 1 cucchiaio pinoli; 1 spicchio aglio; 4 cucchiai formaggio pecorino grattuggiato; 1 cucchiaino di ricotta schianta; olio d'oliva extra-vergine; sale.
Procedimento - Lessare al dente i broccoli. In un mixer metterne 3/4 con aglio, pinoli, ricotta e frullare facendo scendere l'olio a filo fino ad ottenere una crema. In una ciotola amalgamare al pesto il pecorino. Cuocere la pasta nell'acqua di cottura dei broccoli, (ed usarne due cucchiaiate per diluirne il pesto) e condirla con il pesto.
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