sabato 10 dicembre 2016

CUCINA SICILIANA DI MARE - armando carruba -

CALAMARI ARROSTITI

Ingredienti per 4 persone:
  • 4 calamari
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe


Svuotate i calamari, estraendo la “penna” trasparente racchiusa nella sacca e le interiora; lavateli con cura e spellateli. Cospargeteli di sale e arrosti teli sulla griglia ben calda, rigirandoli affinchè cuociano in modo uniforme. Tritate il prezzemolo e trasferitelo in una salsiera; aggiungete mezzo bicchiere d’olio, il succo di limone ed una spolverata di pepe e amalgamate bene. A fine cottura, irrorate i calamari con l’emulsione preparata e servite.

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