MARE SICILIANO A TAVOLA

TINCHE DI SANT'ALFIO

Ingredienti per 4 persone:
* 1 kg di tinche
* farina
* 4 spicchi d'aglio
* aceto
* olio d'oliva
* menta
* sale e pepe

Nettate il pesce e dividetelo in due parti per lungo, infarinatelo, friggetelo nell'olio bollente e fatelo dorare in entrambi i lati.
Rosolate l'aglio con mezzo bicchiere d'aceto, il sale e il pepe, mescolate per qualche minuto e versate il tutto sul pesce che coprirete e lascerete insaporire almeno mezz'ora, quindi servite.