MARE SICILIANO A TAVOLA

ZUPPA DI MUCCU (NEONATO)

Ingredienti per 4 persone:

• 1 lg di muccu (neonato)
• 3 spicchi d’aglio
• 15 olive verdi
• un mazzetto di prezzemolo
• mezzo bicchiere di olio
• sale e pepe

Pulite accuratamente il pesce, eliminando ogni residuo, e lavatelo preferibilmente con acqua di mare. Scolatelo bene, versatelo in una pentola con olio, il sale, il pepe, le olive snocciolate e spezzettate e acqua fino a ricoprire il tutto.

Portate a lieve bollore, aggiungete l’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato e continuate la cottura ancora 5 minuti, quindi servite molto calda