mercoledì 26 febbraio 2014

PESCE ALLA SICILIANA - Polpo in umido


POLPI IN UMIDO

Ingredienti per 4 persone:
* 8 polpi piccoli
* 2 foglie di salvia
* prezzemolo tritato
* un pò di basilico
* 1/2  carota
* sedano
* 1 bicchiere di vino bianco secco
* sale e pepe

Prendete i polpi e batteteli a lungo, spellateli, metteteli in un tegame di coccio e condite con olio, vino bianco, prezzemolo tritato, salvia, carota, un pezzetto di sedano,  un pò di basilico, sale e pepe.  Chiudete bene la pentola e lasciateli cuocere a lungo a fuoco molto basso.
Rimescolate di tanto in tanto e, appena pronto, servite in tavola. 

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